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“胶水牛排”能吃吗?食药监总局:可以 最好全熟

2018-09-22
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“胶水牛排”能吃吗?食药监总局:可以 最好全熟

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  报告目录第一章型煤行业概述及相关技术指标第一节型煤产品概述第二节型煤产品技术质量指标第三节型煤替代品分析第四节型煤的用途及应用领域第二章2015年中国型煤市场发展关键因素分析第一节型煤市场规模分析第二节型煤市场主要竞争对手构成第三节型煤市场政治、经济、法律、技术环境分析一、政治环境二、经济环境三、法律环境四、技术环境第四节型煤市场发展驱动因素分析一、产品优势二、政策扶持三、产业化的可能性第五节全球金融危机对型煤行业发展影响分析一、对型煤行业本身影响分析二、对型煤上下游产业影响分析三、对型煤价格影响分析第三章型煤生产工艺及技术路径分析第一节型煤各种生产方法及利弊对比分析第二节国内外型煤生产工艺及技术趋势一、国外主流生产工艺介绍二、国内主流生产工艺介绍第三节国内外型煤最新技术研发及应用情况第四节主要生产设备情况介绍第四章2016年中国型煤市场行情分析及发展预测第一节国内型煤市场发展回顾分析第二节2016-2020年型煤产量分析及预测第四节2016-2020年型煤需求量分析及预测第五节国内型煤进出口状况分析第六节2016-2020年中国型煤价格研究一、型煤产品价格变化趋势二、型煤产品价格影响因素分析第七节型煤主要下游消费领域构成分析一、下游消费领域二、下游产业发展预测三、市场需求结构及份额构成第五章2015年中国主要型煤生产企业标杆分析第一节业内生产企业基本情况介绍第二节主要厂家生产规模及工艺第三节主要厂家经营财务指标分析第四节国内产量及供需格局走势分析第六章2015年中国型煤在建及拟建项目统计分析第一节主要项目分布情况第二节主要项目投产时间第三节新建项目对型煤行业产能影响分析第七章2015年对型煤行业主要研究结论及市场判断第一节对型煤市场行情的主要判断及结论第二节对型煤产品主要生产技术及工艺流程分析判断第三节对型煤市场容量及供需格局的预测结论第八章中研普华独家策略建议第一节型煤技术开发注意要点及应对策略一、型煤技术开发注意要点二、型煤技术开发应对策略第二节型煤项目投资注意要点及应对策略一、型煤项目投资注意要点二、型煤项目投资应对策略第三节型煤行业产业链延伸策略第四节型煤产品市场及销售策略建议第五节型煤企业应对金融风暴策略建议图表目录图表:型煤全球市场构成图图表:型煤技术质量指标图表:型煤理化性质一览图图表:型煤生产工艺流程图图表:型煤主要生产工艺及技术对比图表:型煤下游需求领域构成图图表:型煤市场发展驱动因素构成图图表:型煤行业在建、拟建项目统计图表:型煤产品主要生产厂家相关数据统计图表:2015年型煤市场规模分析图表:2015年型煤产品进出口情况图表:2015年全球经济发展对型煤行业的影响图表:2016-2020年型煤产品价格走势图表:2016-2020年型煤产量分析及预测图表:2016-2020年型煤需求量分析及预测略……订阅《》请来电咨询400-086-5388  中国制造正是低端、组装、代工(OEM)、重复投资、产能过剩的路径选择,并一直沿袭了数十年。其路线图是,先炮制一个时尚概念,比如智能制造、生物医学工程、新能源等,各地竞相布局,高价引进国外的设备、零部件,或以市场换技术,等到中国具备相应技术和能力时,便出现了产能过剩,低价向国外出售,于是又引来国外的反倾销。  新兴产业意味着可以创造更高的附加值,但是中国一些新兴产业没有获得高利润反而跌进低附加值陷阱。

加上一点乳白色“胶水”,揉搓后冷藏。

再重新切下,一堆成本相对较低的牛肉边角料便摇身一变,成为肥瘦相间、口感细腻的“雪花牛排”。

近日,这样一条微博视频引发网友热议。 一时间牛排似乎又成了一个不能吃的食物,晚报记者走访市场发现,这种“胶水”不仅在部分包装牛排中出现,在一些鱼丸等制品中也很常见。

食药监总局专家表示,这种“胶水”学名卡拉胶,本身是合法的添加剂,但购买牛排应看好配料表,且最好烹饪至全熟。 市场行情加不加“胶”差价明显网上关于“重组牛排”“胶水牛排”的种种说法引起吃货担忧:碎肉重组的牛排是不是品质较差?卡拉胶对人体有没有危害?记者走访昆明部分超市发现,不同牛排的价格差距很大,其中添加了卡拉胶的“重组牛排”明显便宜很多。

冷柜里,产地为重庆的一款“西冷牛肉”,在包装上标注出了配料和成分,其中就有卡拉胶;另一款产地为内蒙古的“黑椒牛排”,配料中除了卡拉胶,还有果胶……这种“重组牛排”较便宜,一块138克左右的牛排,价格为12元左右;另一款180克的牛排标价25元左右,平均下来100克牛排价格在8~14元左右。 而同样分量的一块原切牛排,根据星级不同,价格从几十元到几百元不等。

在某超市生鲜区,牛排用塑料膜包装着,贴的标签上只写着品牌、名称、生产日期等,并没有标明成分、配料。

厨源旗舰店主厨万松林告诉记者,整块的原切牛排价格比较高,通常店里用的牛排,200g左右要卖80~90元;一些较贵的,100克就要100元左右。

记者在淘宝网搜索,线上相关牛排的产品信息更让人眼花缭乱。 不少商家打出100元10片的价格吸引购买者,不过有消费者透露,这些看似物美价廉的产品,买回来才发现是碎肉加胶制成。 专家说法“重组牛排”不等于劣质肉“牛排按加工方式不同,可分为‘原切牛排’和‘重组牛排’。 ‘原切牛排’指未经任何预处理、直接切割包装的整块牛外脊、牛里脊,属于生鲜肉。 ‘重组牛排’是借助肉的重组技术加工而成的调理肉制品。

这类调理肉制品一般会添加水、酱油、调味料等辅料或使用卡拉胶、谷氨酰胺转氨酶、六偏磷酸钠等食品添加剂。

”在国家食药监总局发布的第17期《食品安全风险解析》,专家对“重组牛排”“胶水牛排”进行解读。

其中提到,肉的重组技术是加工调理肉制品的重要手段。

借助重组技术,不仅可以提高碎肉利用率,还可以丰富肉制品的产品种类。 “肉的分割或者修整过程中产生的碎肉并不等于劣质肉。

但如果未按规定进行标示,或者掺入非食用级别的成分,则是违法的,属于商业欺诈行为。

”卡拉胶应按有关规定使用卡拉胶属于食品添加剂的一种,是从海洋红藻(包括角叉菜属、麒麟菜属、杉藻属及沙菜属)等天然植物中提取的多糖的统称。

作为亲水胶体,卡拉胶可以减少肉制品加工过程中的水分流失。 《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)规定,卡拉胶不得用于生鲜肉,但可用于调理类肉制品的生产加工,不过必须在产品包装的标签上明确标注。

在标准规定的限量内使用卡拉胶,不存在食品安全风险。

专家建议,生产经营者应严格按照国家规定使用卡拉胶等食品添加剂,同时拒绝劣质肉,提高食品安全检验能力,保证产品质量安全。

食药监总局还提示,消费者可以根据自己的需求,通过查看产品标签来区分“原切牛排”和“重组牛排”,原切牛排标签里只有“牛肉”,如果标签中有配料表,出现其他辅料和食品添加剂的,则为“重组牛排”。 厨师支招最好烹饪至全熟再食用虽然“重组牛排”不等于劣质肉,但口感上区别却甚大。 那如何区别两种牛排呢?厨源旗舰店主厨万松林给记者支招,“原切牛排”除了看配料以外,还可以用手摸。 “‘重组牛排’用手指容易掐坏,而且指压后的凹陷不能立即恢复,此外表面摸起来比较滑,会粘手。 ”而从颜色上也可以区别,“原切牛排”颜色鲜亮,具有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色。

而“重组牛排”则呈乌红色,脂肪无光泽。 吃过“重组牛排”的人往往会发现比“原切牛排”软嫩很多。

“这是因为‘重组牛排’会先将肉搅碎或是将碎肉直接加工,这样一来,原来比较长的牛肉纤维很多已断裂,吃起来口感就相对原切细嫩很多,但牛肉很可能失去本身的香味。

”此外,食药监总局提醒,通常情况下,“原切牛排”内部细菌总数不高,不必加热到熟透,“五至八分熟”也可食用。

“重组牛排”由于经预先腌制,或由碎肉及小块肉重组而成,内部易滋生细菌,可能导致产品细菌总数偏高,在食用前应烹饪至全熟。 云报全媒体记者欧阳小抒。

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